Kraft Foods invierte US$ 50 millones en centro de I+D en México
Neil Peioxoto, director de Innovación y Desarrollo de Kraft México, aseguró que el centro de investigación, ubicado dentro de las instalaciones de su Planta Victoria, será el más moderno en Latinoamérica.
El complejo tiene una superficie de 2300 metros cuadrados y cuenta con laboratorios para el desarrollo de productos, empaques, análisis físico-químicos; evaluación sensorial y de vida en anaquel, así como planta piloto para polvos, quesos, galletas, gomas y caramelos.
Actualmente Kraft México tiene en desarrollo entre 50 y 60 proyectos a los cuales destina cerca de 10 millones de dólares al año.
Al respecto de los recientes despidos en plantas de Estados Unidos y Canadá, Peioxoto aseguró que la empresa no planea recortes de personal en sus fábricas de la República Mexicana.
El propósito de la compañía es seguir creciendo en el mercado mexicano y posicionarse en Latinoamérica.
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En 2011 aumentó el consumo de golosinas y bebidas refrescantes en México
Las industrias de bebidas no alcohólicas y golosinas lideraron el crecimiento del consumo el año pasado, al reportar aumentos en volumen de 10.5 y 8.6 por ciento, respectivamente. Al mismo tiempo, el precio de estos productos aumentó sustancialmente.
En el caso de las bebidas refrescantes, el aumento de precio promedio fue de 3.8 por ciento, superior a la inflación (3.48 por ciento), mientras que para las golosinas el incremento fue de 3.1 por ciento, según Nielsen.
Coca-Cola Femsa, la principal productora y comercializadora de bebidas refrescantes en México, reportó, al cierre de 2011, un incremento del 12 por ciento en sus ventas, impulsadas particularmente por un crecimiento de 6.8 por ciento en volumen y 4.3 en precio.
Geusa, la embotelladora mexicana de Pepsico, acumuló ventas por 7 mil millones de pesos al tercer trimestre de 2011, lo que representó un incremento de 9.8 por ciento respecto al mismo periodo de 2010.
Por su parte, Bimbo, productora y comercializadora de panes y confitería, acumuló un crecimiento de 10.1 por ciento en sus ventas de enero a septiembre de 2011.
La canasta de productos de Nielsen mide y analiza el comportamiento de productos de consumo masivo de más de 100 categorías, entre alimentos, productos para la higiene y belleza, cuidado del hogar, golosinas, bebidas, licores y productos OTC. En 2011, reportó para México un aumento del 5.8 por ciento en volumen, 8.7 por ciento en ventas y 2.7 en precios.
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Nuevas posibilidades de aplicaciones de la semilla del aguacate
Aguacate, nueva fuente de colorante naranja
Un estudio en el Journal of Food Science publicado por el Instituto de Tecnólogos de Alimentos encontró al procesar la pepa -semilla- del aguacate y dejarla oxidar se puede obtener un colorante naranja que puede ser utilizado como colorante natural para alimentos en el futuro.
El descubrimiento de los colorantes naturales de color naranja en las semillas representa un valor añadido potencial para los productores de aguacate y para las empresas que procesan el aguacate en aceite o alimentos como el guacamole.
Más estables y menos costosos que los colorantes naturales, a menudo los colorantes artificiales son más fáciles de producir y tienen mejores propiedades colorantes que sus contrapartes naturales.
Sin embargo, las tendencias de consumo han impulsado los esfuerzos para descubrir alternativas naturales de coloración.
El equipo de Pennsylvania State University que dirigió el estudio inicial está llevando a cabo más investigaciones para evaluar las cualidades potenciales de la semilla del aguacate como colorante natural.
La semilla puede no sólo ser beneficiosa para la industria alimentaria: los científicos también investigan el potencial antioxidante y la actividad anticancerígena del extracto de semilla de aguacate.
Una gran cantidad de usos para un producto que generalmente es visto como residuo.
Un accidente laboral que pudo haberse
Parmalat paga multa de US$ 125.000 por un error en un CIP
El accidente sucedió cuando el trabajador estaba revisando que una tubería hubiera sido limpiada correctamente luego de un proceso de CIP.
